笹寿しの消費期限

笹寿しは6月より消費期限を製造日当日にしております。

2日持つようにしたい

長年の目標です

宅配（通販）でお送りする時は脱酸素剤

（写真はイメージです）

写真のようなものを入れて封をしております。

このようにすると、いろんな菌の増殖を予防できます。

よって2日間消費期限を設定できています。

少し難点は、酸素を吸収するために「酢飯」が少し

締まるのです。（ご飯が固く感じる場合があります）

当然、製造したものと、翌日のものに違いがでます。

北陸の芝寿しの各お店で販売している

笹寿しはすべて製造した当日の商品を並べて

販売しております。

2日間消費期限あるからと言って

2日目のものは販売しておりません。

しかし、お客様からすると、翌日まで消費期限が

あった方が買いやすいし、翌日残りを食べようとすることができます。

何とか、消費期限を2日にしたい・・・・。

自然由来の添加物を使ったり

同業他社さんへ炊飯や製造過程を習いに行ったり

してきました。

ここで、問題になるのは『味』なのです。

添加物を入れる

酢を変える

お米を変える

『味』が変わる

ここの壁にあたります。