甘海老 冬の味覚
- 2019.01.28
- 商品紹介
北陸の味覚の代表格の一つ「甘海老」 福井県 水揚げものを使用しております 水揚げの量からいうと北海道の日本海側が一番ですね（７割程度あるようです） ついで日本海側の北陸地域になります 冬の北陸での美味しいものといったら まずは甘海老があがるのではないでしょうか。 あのほんのりした甘み、ぷりッと感がたまりませんね そんな甘海老を使った棒寿司を販売しています。 甘海老の身に […]
2019年1月
恵方巻きの由来と方角の決め方！！
早いところでもう１月も終わろうとしていますね･･･(ﾟ-ﾟ；) 世間ではインフルエンザが猛威をふるっていますが、皆さまの体調はどうでしょうか？？ 感染してしまわないようにマスクなどで防備し、手洗いうがいをしっかりと行ってくださいね。 さて、今回は来月２月に控えたイベント、 「恵方巻き」について調べてみました！ 恵方巻の誕生 毎年恒例となっている「恵方巻」を食べる文化。 でもこの文化っ […]
糀（こうじ）の酵素が美味しさに、身体に効く
腸から美人に！ヤマト醤油味噌さんと芝寿しのコラボ商品 創業100年を超える金沢を代表するヤマト醤油味噌さんとの コラボ弁当を販売しております。 コラボしたのは弁当の料理に糀を取り入れました。 「糀」とは何か？ よく「麹」と書かれているものを見ますが違いは何か。 調査してみると「糀」も「麹」も同じ意味に使用されているようです。 米や麦などを蒸して、こうじ菌を繁殖させたもの。 どうも「糀」は日本で作ら […]