安心から始まる笹寿し

弊社「芝寿し」には掲げている目標があります。

それは「安全・安心な商品を提供する」ことです。

安全な商品作りのために

笹の葉を、特殊な水を使用して殺菌消毒している様子です。

葉っぱを洗浄する前に、このように殺菌消毒を行います。

すべて手作業で、束ねた笹の葉を一つ一つ確認しながら水に入れていきます。

①殺菌消毒をほどこし

②洗浄作業に入り

③水気を切り

④色、形、虫食いなどがないか確認

これらを繰り返して、合格した物がようやく商品として認められるのです。

念には念を

笹の葉を入れる容器をアルコールで消毒します。

せっかく綺麗に洗った笹の葉を、汚れている容器に入れてしまっては意味がありません。

念には念を入れ、容器もすべて殺菌消毒します。

商品製造作業の際は、もちろん手袋です。

手をアルコールで消毒し、手袋をはめ、さらに手袋を消毒します。

小さなばい菌も見逃しません。

お寿しをおくレーンも全て消毒してから作業に取り掛かる念の入れようです。

プロ意識

手作業の速さは目にもとまりません。

弊社のベテランの方になると、2秒に1個の笹寿しを作ります。

また、秒速で流れているお寿しに付着した、食材の端などを、目で追って取り除いていきます。

「お客様には安心して召し上がっていただきたい」

そんな想いから生まれているのが笹寿しなのです。