甘海老 冬の味覚
- 2019.01.28
- 商品紹介
北陸の味覚の代表格の一つ「甘海老」 福井県 水揚げものを使用しております 水揚げの量からいうと北海道の日本海側が一番ですね（７割程度あるようです） ついで日本海側の北陸地域になります 冬の北陸での美味しいものといったら まずは甘海老があがるのではないでしょうか。 あのほんのりした甘み、ぷりッと感がたまりませんね そんな甘海老を使った棒寿司を販売しています。 甘海老の身に […]
商品紹介
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恵方巻きの由来と方角の決め方！！
早いところでもう１月も終わろうとしていますね･･･(ﾟ-ﾟ；) 世間ではインフルエンザが猛威をふるっていますが、皆さまの体調はどうでしょうか？？ 感染してしまわないようにマスクなどで防備し、手洗いうがいをしっかりと行ってくださいね。 さて、今回は来月２月に控えたイベント、 「恵方巻き」について調べてみました！ 恵方巻の誕生 毎年恒例となっている「恵方巻」を食べる文化。 でもこの文化っ […]
糀（こうじ）の酵素が美味しさに、身体に効く
腸から美人に！ヤマト醤油味噌さんと芝寿しのコラボ商品 創業100年を超える金沢を代表するヤマト醤油味噌さんとの コラボ弁当を販売しております。 コラボしたのは弁当の料理に糀を取り入れました。 「糀」とは何か？ よく「麹」と書かれているものを見ますが違いは何か。 調査してみると「糀」も「麹」も同じ意味に使用されているようです。 米や麦などを蒸して、こうじ菌を繁殖させたもの。 どうも「糀」は日本で作ら […]
冷凍お寿司が便利！
2018年もあと2週間となって参りました。 今年を振り返って 清水寺から、今年の漢字は「災」と 話題になりましたね。 今年は、洪水、台風、地震、酷暑、 などに見舞われた年でした。 地球温暖化が進んでいる影響なのでしょうか。 影響度の大きいものとして二酸化炭素 があげられています。 大気中の濃度が増加しているといわれています。 （ＩＰＣＣ第５次評価報告書 一般社団法人 地球温暖化防止全国ネット ） […]
鰤 ぶり 冬のさかな 鰤の笹寿し
- 2018.11.15
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鰤って食べますか？と女性に聞いてみました。 「フクラギ」を食べますって答える人が多いです なぜ？ 価格が安いから 鰤は脂っぽいし 血合いが多いから という声を聞いた主婦たちより聞きました。 鰤の笹寿しを季節ものとして販売を開始したので聞いた結果です。 「鰤」って出世魚といわれます。 こぞくら→フクラギ→ガンド→ブリ と名前を変えていきます。 これが主婦に聞いた回答の理由です 鰤食べる […]
芝寿しの 銀の鯖寿司
- 2018.11.11
- 商品紹介
鯖棒寿し 当社の鯖棒寿しは 「銀の鯖棒寿し」と称してます。 三陸沖で水揚げされた脂ののったの肉厚の鯖を厳選 チベットの天然塩にて特別に調合した米酢に二度漬けし 鯖本来の味、うまみを引き出しています。 また、鯖を食べるのは欠かせない昆布を厳選しております。 上記、昆布が獲れる北海道は函館近海の真昆布を使用しております 昆布の種類の中でも上級グレードを選びぬいています。 昆布 […]